がめ煮：九州のソウルフード
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| がめ煮は、佐賀や福岡県出身の人にとっては、忘れられない郷土料理で、九州を代表するソウルフードです。特に福岡県の人は、水炊きやがめ煮など鶏肉を使用した料理が大好きなんです。 |
がめ煮の作り方
材料
鶏肉、ゴボウ、レンコン、サトイモ、ニンジン、こんにゃく、干し椎茸、サヤエンドウほか
材料はすべて一口大に切っておく。
あく抜きが必要なものは、あく抜きしておく。
干し椎茸は、一晩水につけて戻しておく。
１.だし汁に、椎茸の戻し汁を入れて、酒･みりん･醤油･砂糖で味を調えて、軽く煮立たせる。
２.鶏肉を入れてひと煮立ちさせる。
３.残りの材料をすべて入れて煮る。
すべての材料が柔らかくなったらサヤエンドウを添えて出来上がり！
非常に簡単な料理ですが、各家庭ごとに材料が違ったり、味付けが違うのでお好みで味わってください。 |
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| なんでんかんでんがめくり込んで煮るからがめ煮なんです。 |
博多がめ煮
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がめ煮（がめに）は、九州北部地方（主に福岡県旧筑前国、福岡県全域や佐賀県を含むこともある）の代表的な郷土料理。
博多の方言「がめくり込む」（「寄せ集める」などの意）が名前の由来と言われる。また、文禄の役の時に、朝鮮に出兵した兵士が当時「どぶがめ」と呼ばれていた鼈（スッポン）とあり合せの材料を煮込んで食べたのが始まりと言われており、そこから「がめ煮」と名づけられたとも言われている。
現在は、鼈ではなく鶏肉を使うのが普通である。正月料理や精進料理としても作られるほど地元では欠かせない味となっており、水炊きとともに農山漁村の郷土料理百選に福岡県の郷土料理として選ばれている。2006年の総務省の家計調査では、鶏肉とゴボウの消費量は福岡市が全国1位となっており、がめ煮に使う事が影響していると考えられている。
引用：フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 |
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